Salvador tem um ritmo próprio na hora de comer: o calor da baía mistura-se ao cheiro de dendê, e cada esquina oferece algo que reflete a história do Pelô. Aqui não tem prato que não conte uma história, e o jeito de servir costuma ser tão descontraído quanto o som dos tambores ao entardecer.
No bairro da Barra, a B-Vegan Gastronomia Vegetariana (R. Dias d'Ávila, 109) abre as portas para quem busca leveza sem abrir mão de sabor. O falafel crocante, servido com molho de tahine, custa menos de R$ 10 e vem acompanhado de uma salada de grão-de-bico com pimentão. O ambiente tem música ao vivo nas tardes de sexta e o atendimento costuma ser rápido, então dá para chegar antes da hora do rush do metrô, na Estação Barra.
A poucos quarteirões, na Resgate, está a Santa Feijuca (R. Maraú, 62). Apesar de ser focada em delivery, a feijoada completa chega em embalagens bem fechadas e mantém o calor da comida caseira. O prato principal, com arroz, farofa, couve e carne de sol, fica entre R$ 20 e R$ 40. Clientes comentam que a fila para retirar o pedido na janela pode chegar a cinco minutos nas sextas, mas a espera vale o caldo encorpado e o toque de pimenta que lembra a cozinha baiana tradicional.
Descendo para a orla de Ondina, a Varanda Burguer (R. Morro do Escravo Miguel, 297 - Loja 10) oferece um cardápio de hambúrgueres que vai do clássico ao vegetariano. O burger de carne de sol, coberto com queijo coalho e molho de manteiga de garrafa, custa R$ 30 e vem com batata rústica. O lugar costuma encher rápido nos fins de semana, e a fila costuma ficar na porta da loja por até dez minutos, mas a equipe mantém o clima descontraído, servindo chopp gelado enquanto você espera.
Para quem quer fechar a noite com um toque de sofisticação, o Restaurante Origem (Alameda das Algarobas, 74 – Pituba) apresenta um menu degustação que celebra a culinária baiana reinterpretada. Pratos como carne de sol com purê de aipim e redução de cachaça chegam entre R$ 160 e R$ 180. O serviço começa às 19h e o restaurante costuma ficar cheio nas quintas e sextas; a reserva é recomendada, pois a mesa costuma ser liberada somente quando o último grupo sai.
Se quiser experimentar tudo em um dia, comece com um café leve e o falafel da B-Vegan, aproveite a manhã para caminhar pela orla até a Barra e pegar o metrô de volta. No almoço, peça a feijoada da Santa Feijuca para entrega ou retire na janela e saboreie no calçadão. À tarde, passe pela Ondina, faça fila curta na Varanda Burguer e experimente o burger de carne de sol. Termine a noite no Origem, reserve com antecedência e deixe o menu degustação fechar o dia com sabores que lembram a terra e o mar de Salvador.
