É 7h30 numa terça‑feira em Goiânia. A rua Av. T‑1, quadra 32, ainda tem o silêncio da madrugada, mas o Cheirin Bão já exala o perfume do pão de queijo quente. Alguns estudantes, um casal de idosos e eu, que já conheço o balcão, ocupamos a primeira fileira. O barulho dos grãos sendo moídos mistura‑se ao tilintar das xícaras, criando um ritual matinal que parece ter sido ensaiado há anos.
O interior apresenta paredes claras, mesas de madeira simples e cadeiras que rangem levemente ao se levantar. A equipe, sempre atenta, cumprimenta cada cliente ao chegar. Não há pretensão de luxo; o que importa é a sensação de estar em casa. O Cheirin Bão abriu suas portas às 07:30 nas terças‑feiras, e essa constância virou tradição para quem mora perto do Setor Bueno. A simplicidade do cardápio – tudo entre R$ 1 e R$ 20 – reforça a ideia de que aqui o sabor não tem preço.
O prato‑estrela, claro, é o pão de queijo. Servido em porções generosas, a massa crocante por fora e macia por dentro derrete na boca, liberando um aroma de queijo Minas que lembra a infância. Por R$ 5, o lanche acompanha uma xícara de café preto. Uma cliente escreveu: “O pão de queijo aqui é o melhor da cidade, crocante e cheio de sabor”. Outro cliente, ao provar a primeira mordida, exclamou: “É impossível comer só um”. Esses elogios mostram como o pão de queijo atrai muitos clientes.
Ao lado do pão, o capuccino ganha o protagonismo dos amantes de café. A espuma cremosa contrasta com o espresso forte que a sustenta. Por R$ 8, o capuccino acompanha um biscoito amanteigado. Uma revisão recente dizia: “O capuccino tem aquele equilíbrio perfeito entre amargor e doçura, e o atendente ainda me recomendou a combinação ideal”. Outro frequentador comentou: “A equipe é muito educada, sempre pronta para sugerir algo que combine com o clima”. Esses relatos pintam um quadro de um serviço que vai além de servir comida – ele cria experiências.
Ao fechar a manhã, o Cheirin Bão já começa a desacelerar. Os últimos clientes se despedem, ainda com o aroma do café no ar. Eu deixo a mesa, mas levo comigo a sensação de ter participado de um pequeno ritual cotidiano que, sem alarde, define a cultura de cafés de Goiânia. Na próxima terça‑feira, às 7h30, espero encontrar o mesmo cheiro, o mesmo sorriso do atendente e, claro, mais um pão de queijo quente para começar o dia.
