É sábado, 19h, e a rua Pero Vaz já está cheia de gente que sai do trabalho, de estudantes que carregam mochilas e de casais que caminham devagar. A Only Pizza atrai a atenção dos pedestres enquanto o forno a lenha trabalha ao fundo. Dentro, o balcão de madeira recebe pedidos rápidos, criando um ambiente animado.
A pizza de calabresa, vendida por R$32, é a estrela que atrai a maioria dos clientes. A massa sustenta uma camada generosa de molho de tomate, fatias de calabresa e queijo muçarela. Cada mordida combina o crocante da borda com a maciez do interior, completando o prato. Ao lado, a Margherita, R$28, oferece a simplicidade do manjericão, tomate maduro e mozzarella de búfala, ideal para quem busca algo clássico.
Only Pizza abriu suas portas em 2015, na esquina da Rua Pero Vaz, 29, no bairro da Liberdade. O espaço, pequeno, tem mesas de madeira que convidam a conversas longas. O dono, um apaixonado por pizza que estudou na Itália, trouxe para Salvador o método de fermentação lenta que dá à massa seu sabor característico. O restaurante funciona de segunda a domingo, das 18h às 22h, e costuma ficar cheio durante a noite de sexta, quando a fila se forma logo após o horário de pico.
A reputação da casa é reconhecida pelos frequentadores. Uma cliente elogiou a calabresa, dizendo que o tempero está equilibrado e deixa um sabor marcante. Um frequentador destacou que o ambiente da Liberdade é descontraído e que a pizza tem qualidade de restaurante fino, valendo cada centavo. Um visitante contou que, ao pedir a Margherita, o manjericão estava tão fresco que parecia recém-colhido. Essas observações mostram que a experiência vai além da comida, combinando sabor, serviço rápido e um clima acolhedor que faz da Only Pizza um ponto de referência.
Ao final da noite, quando as últimas fatias são servidas e a música ao vivo diminui, o cheiro de massa ainda paira no ar. A rua se acalma, mas a lembrança da pizza quente permanece. Se você passar pela Liberdade e sentir o aroma que sai da porta da Only Pizza, saiba que está prestes a entrar em um lugar onde a tradição da pizza italiana se encontrou com o ritmo de Salvador, criando uma experiência que fica na memória muito depois do último pedaço.
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