É 8h da manhã, o sol ainda preguiçoso sobre a Av. Fleming, e eu já estou na fila da A Pão de Queijaria – Pampulha. O ar da loja mistura o perfume quente do café recém-moído com o cheiro inconfundível de queijo derretendo. Ao meu lado, um casal de estudantes discute a prova de cálculo enquanto o barista, com o avental manchado de farinha, serve a primeira bandeja do dia. O balcão de madeira polida reflete a luz que entra pela vitrine, e o som dos copos batendo cria a trilha sonora de um início de dia que só esse lugar sabe compor.
A especialidade que me trouxe aqui é o Pão de Queijo Recheado com Queijo Canastra, vendido por R$ 24. Cada bolinha tem a casca crocante que estala ao morder, revelando um interior cremoso que derrete na língua. O contraste entre a textura firme e o recheio macio lembra um abraço de infância, mas com a ousadia de um queijo de alta qualidade. Ao provar, sinto o leve toque do sal e a profundidade da manteiga, enquanto o aroma de canastra se espalha, lembrando as manhãs nas fazendas de Minas. Ao lado, o Bolo de Milho, preço R$ 18, traz um sabor de terra úmida e açúcar caramelizado, perfeito para acompanhar o café forte que chega em copos de cerâmica.
Os clientes falam com entusiasmo. Uma cliente escreveu: “O pão de queijo aqui tem o ponto exato, nem muito seco nem muito mole, e o recheio de canastra é divino”. Outro frequentador comentou: “Vim todo sábado, e a linguiça com goiabada sempre me surpreende – sabor doce e salgado que combina como nada”. Um terceiro cliente destacou: “O ambiente é acolhedor, o cheiro de café me faz ficar horas aqui, lendo ou trabalhando”. Essas vozes revelam por que a fila nunca desaparece, mesmo nos dias de chuva.
A loja fica dentro do Espaço Vila Rica, na Av. Fleming, 900, Loja 22 b, e funciona de terça a quinta, das 16h às 21h, e nos fins de semana, das 9h às 21h (domingo até 18h30). Essa flexibilidade permite que o local seja ponto de encontro tanto para o lanche da tarde quanto para o café da manhã de fim de semana. O proprietário, Yuri, começou a vender pão de queijo em um carrinho e, ao perceber a demanda, decidiu montar a cafeteria que hoje serve também linguiça, ketchup artesanal e doce de leite caseiro. Cada detalhe, do balcão de azulejos até as cadeiras de ferro, conta a história de um empreendedor que soube transformar tradição em experiência contemporânea.
Quando o relógio marca 15h, a loja ganha um ritmo diferente: estudantes com laptops, profissionais com papéis espalhados, e o barista ainda preparando a próxima rodada de pães. O cheiro se intensifica, e eu volto ao balcão para pegar um segundo pão, desta vez recheado com goiabada. Ao sair, a rua da Pampulha parece mais viva, como se o aroma tivesse deixado um rastro de conforto. Volto para casa com a certeza de que, sempre que precisar de um ponto de partida para o dia, a A Pão de Queijaria será o lugar onde o sabor encontra a memória.
