É 9h da manhã na Av. Henrique Dumont e o Teva Bistrô já vibra com o burburinho da rua. O aroma de beterraba assada combina com o cheiro do mar próximo. Um grupo de surfistas entra e se senta nas mesas de madeira, enquanto o barista serve um smoothie verde.
No balcão, o carpaccio de beterraba com pistache chama a atenção. Fatias finas descansam sobre rúcula, regadas com azeite de oliva e polvilhadas com pistache. Cada garfada combina a doçura da beterraba, o amargor do pistache e a frescura da rúcula. O prato sai por R$ 42, um preço que os clientes consideram justo para a qualidade e criatividade que o chef coloca em cada prato.
Os frequentadores falam em coro. Uma cliente escreveu: "Tudo" – resumindo a sensação de completude que sente ao provar o menu. Outro reviu: "drinks" – elogiando a carta de coquetéis veganos que inclui um gin tônica com infusão de hibisco. Um terceiro lembrou: "carpaccio" – destacando a textura delicada que transforma a beterraba em algo quase etéreo. As palavras ecoam nos comentários, revelando um lugar que vai além da comida: é um ponto de encontro onde a comunidade vegana de Rio se sente em casa.
A história do Teva Bistrô começa em 2018, quando dois amigos apaixonados por culinária sustentável decidiram abrir um espaço que unisse sabor e consciência. O nome, que significa "vida" em hebraico, reflete o compromisso com ingredientes frescos e de origem local. A cozinha abre às 8h e fecha às 23h de terça a domingo, permitindo um brunch tardio e um jantar descontraído. A carta muda conforme a estação, mas o carpaccio de beterraba permanece como a assinatura que define a identidade do lugar.
À tarde, a luz atravessa as janelas grandes, iluminando as paredes decoradas com obras de artistas locais. O som das conversas se mistura ao ritmo de um samba ao vivo que começa às 19h. Volto à mesa perto da janela e peço novamente o carpaccio, agora acompanhado de um shot de kombucha. O sabor ainda surpreende, e a atmosfera me faz sentir que estou vivendo um momento único, onde a comida, a música e a energia de Ipanema se fundem em uma experiência memorável.
