São 7 da manhã na Rua Caio Graco, e o cheiro da rua se faz presente. Estou na frente da Mount Zion Vegan, aguardando a chegada dos primeiros clientes. O balcão já funciona, com o som da fritadeira e o aroma de café. A rua ainda tem aquele frescor de início de dia, e eu sinto que estou prestes a entrar numa conversa culinária que vai durar o dia inteiro.
Ao entrar, a luz natural ilumina mesas de madeira e um mural que celebra a cultura vegana. O cardápio em quadro negro lista a feijoada vegana, com preço entre R$20 e R$40. A feijoada é servida em tigela, acompanhada de arroz, farofa e rodelas de laranja. Cada colher traz caldo encorpado, feijões cremosos e linguiça de soja levemente picante. A feijoada aqui é elogiada por seu sabor reconfortante.
O cardápio não para na feijoada. A parmegiana de jaca, coberta por molho de tomate caseiro e queijo vegano derretido, custa R$28 e tem sido elogiada como “um clássico reinventado”. A crocância da coxinha de lentilha é destacada pelos clientes. O ambiente atrai clientes que pedem o pastel de queijo de castanha, com massa crocante e recheio cremoso. Os clientes apreciam a honestidade dos preços e dos sabores.
Mount Zion Vegan começou como uma pequena lanchonete de rua e ganhou reputação pelo uso de ingredientes locais e atendimento acolhedor. O proprietário, presente na cozinha, explica que escolheu a jaca para criar pratos à base de frutas tropicais. O horário de funcionamento limitado – de quinta‑feira das 10h às 17h – incentiva que o público reserve com antecedência. Às 15h, a fila aumenta e as conversas se misturam ao som dos copos.
Ao final da tarde, ainda com o sol se pondo, a mesa está cheia de pratos vazios, mas o sentimento de ter descoberto um lugar que combina sabor, comunidade e consciência permanece. Saio da Mount Zion Vegan satisfeito e planejo voltar, talvez às 8 da noite, para provar o brownie vegano em teste. O Vila Romana ganhou mais um ponto de referência gastronômico, e eu levo comigo a lembrança de um lugar onde a comida vegana deixa de ser um conceito e vira experiência sensorial completa.
