Gramado tem tradição de pães caseiros que acompanham o frio da serra, e essa tradição se reflete nas padarias que eu frequento todos os fins de semana. No topo da lista está a minha favorita, que abre o apetite para o resto da cidade.
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São Pedro Casa de Pães e Café – localizada na Rua Coberta, no centro histórico, a São Pedro conquista pelo aroma de fermentação que sai logo na porta. O pão de leite, servido a R$ 8,00, tem miolo macio e casca levemente dourada. O café expresso acompanha bem, e o ambiente tem mesas de madeira que lembram as casas de campo. A única falha é a fila nos sábados, que pode ser longa, mas a qualidade compensa a espera.
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Sereníssima Panetteria – no bairro Vila Nova, a Sereníssima traz um toque italiano ao estilo gramadense. Seu focaccia de alecrim, custando R$ 12,00, combina ervas frescas e azeite de oliva que deixam o paladar leve. O balcão de vidro permite ver a massa sendo aberta, o que dá transparência ao preparo. Apesar de ser um pouco mais cara que as opções locais, a textura da massa justifica o preço.
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Copetín de Buenos Aires – situada na Avenida Borges de Medeiros, a Copetín mistura a padaria tradicional com influências argentinas. O churro recheado de doce de leite, por R$ 7,00, tem crocância externa e recheio cremoso que derrete na boca. O ambiente tem música de tango ao fundo, criando um clima diferente dos demais. O ponto fraco é a iluminação baixa, que dificulta a leitura do cardápio à noite.
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Gram Pan Boutique de Pães – no bairro Planalto, a Gram Pan destaca-se pelo design minimalista e pelos pães artesanais de fermentação natural. O pão sourdough, vendido a R$ 10,00, apresenta casca crocante e miolo aerado, perfeito para quem busca saúde e sabor. A loja oferece degustação gratuita nas manhãs de domingo, mas o espaço interno pequeno faz o local ficar apertado nos horários de pico.
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Fornos de Gramado – na Rua das Flores, a Fornos traz um mix de pães doces e salgados que agradam a todos. O croissant de amêndoas, por R$ 9,00, tem manteiga derretida e cobertura crocante que lembra as confeitarias europeias. O atendimento é rápido e o horário de funcionamento até 22h permite um lanche noturno. O único ponto negativo é a falta de opções veganas, que poderia melhorar a variedade.
Se você só puder provar uma padaria em Gramado, vá direto à São Pedro Casa de Pães e Café; o pão de leite ali representa tudo o que a cidade faz de melhor quando o assunto é panificação.
