É fim de tarde, as luzes da rua Gamboa de Cima começam a brilhar e eu já estou na porta do Chez Bernard, sentindo o perfume de manteiga e ervas que escapa da cozinha aberta. Dentro, o murmúrio das conversas mistura-se ao tilintar de talheres, enquanto o salão de madeira escura recebe casais e amigos que chegam para fugir da agitação da cidade. Às 19h, o garçom já traz o cardápio e, antes mesmo de eu decidir, o aroma do filé mignon ao molho de camarão invade a mesa, prometendo uma noite memorável.
O prato principal, filé ao molho de camarão, custa R$ 130 e chega à mesa como uma obra de arte: o bife, suculento e rosado no centro, repousa sobre purê de batata trufado, enquanto o molho, levemente picante, cobre generosamente os camarões rosados. Cada garfada combina a maciez da carne com a doçura do mar, a textura cremosa do purê contrasta com o crocante dos croûtons espalhados por cima. Os críticos elogiam a harmonia dos temperos, e eu sinto o equilíbrio perfeito entre a tradição francesa e um toque baiano nos temperos de dendê que o chef, nascido em Salvador, adiciona discretamente.
Os frequentadores falam do ambiente como "romântico" e "perfeito para celebrar”. Um cliente menciona que o estacionamento próximo facilita a chegada, enquanto outro destaca a atenção do staff, que recomenda o vinho da casa para acompanhar o prato. A carta de vinhos, embora compacta, inclui um Chardonnay da Serra Gaúcha que corta a gordura do molho com elegância. O jantar se prolonga até as 22h, mas nas sextas e sábados o restaurante abre até 23h, permitindo que a noite se arraste em conversas longas e risadas.
A história do Chez Bernard começa em 2015, quando o chef Bernard, um francês apaixonado pela Bahia, decidiu abrir um cantinho que trouxesse a alta gastronomia europeia ao clima tropical. Ele trouxe para Salvador a disciplina da cozinha clássica, mas nunca abandonou as raízes locais, incorporando ingredientes como o azeite de dendê e o camarão fresco do Mercado Modelo. Essa fusão se reflete no menu, que varia entre pratos tradicionais franceses e criações exclusivas que celebram a costa baiana.
Quando a conta chega, o preço entre R$ 120 e R$ 140 parece justo para a experiência que o Chez Bernard entrega. Saio pela porta sentindo o leve toque da brisa do Rio Vermelho, ainda com o sabor do molho de camarão na boca. A noite continua, mas a memória do jantar permanece vívida, como se cada detalhe – o brilho das velas, o som das talheres, o perfume da manteiga – fosse uma nota de uma sinfonia que só o Chez Bernard sabe conduzir.
