É 20h de uma quinta‑feira na Vila Madalena. A fila na calçada da Rua Fradique Coutinho já tem gente de camisa de time, mochilas e casacos leves. Dentro, o forno a lenha chia, soltando um aroma de tomate e queijo que invade a entrada e faz o estômago roncar. O balcão está cheio de caixas de pizza ainda fumegantes, e os garçons, simpáticos, trocam piadas enquanto entregam fatias ainda quentes.
A Fold NYC Pizza Style chegou ao bairro em 2018, trazendo o conceito de rodízio de pizza inspirado nas casas de Nova Iorque. O dono, um brasileiro que viveu alguns anos nos EUA, decidiu adaptar o modelo ao paladar paulistano, mantendo o preço entre R$ 20 e R$ 40. O cardápio, embora enxuto, oferece opções que variam da clássica Margherita à ousada Pepperoni à la New York, todas preparadas com massa fermentada por 48 horas. A escolha de ingredientes locais – como o queijo minas curado e o pepperoni artesanal – cria um contraste que agrada tanto quem busca tradição quanto quem quer novidade.
A estrela da casa, a Pizza de Pepperoni à la New York, custa R$ 32. A borda, fina e crocante, tem aquele toque de carvão que só um forno a lenha consegue dar. O molho de tomate, levemente adocicado, cobre a base antes que o queijo mozzarella se derreta em fios dourados. Por cima, o pepperoni tem uma camada de gordura que, ao assar, vira pequenas explosões de sabor, deixando o paladar com um leve calor e um final defumado. Cada fatia vem servida em uma tábua de madeira rústica, acompanhada de um guardanapo dobrado à moda dos antigos bares americanos.
Os clientes não se cansam de elogiar a experiência. Uma cliente escreveu: “A pizza tem massa leve, recheio generoso e o preço cabe no bolso”. Outro frequentador comentou: “O ambiente é descontraído, a equipe é atenciosa e o rodízio vale cada centavo”. Um terceiro review destaca: “Adoro vir aqui depois do trabalho, o cheiro do forno me deixa feliz e a Pepperoni à la New York é simplesmente incrível”. Esses depoimentos reforçam o que os visitantes sentem ao entrar: um lugar onde a comida fala mais alto que a decoração.
Ao fechar a noite, por volta das 2h, a fila diminui, mas o som do forno ainda ecoa. A luz baixa do interior cria sombras que dançam nas mesas de madeira, enquanto o último cliente saboreia a última fatia, ainda quente. Saio da Fold NYC Pizza Style com o bolso ainda cheio e a lembrança de uma pizza que combina a tradição nova‑iorquenha com a criatividade paulistana. Na próxima quinta‑feira, sei que encontrarei o mesmo cheiro, a mesma energia e, claro, outra rodada de pepperoni que vale a pena repetir.
