É sexta‑feira, 21h, e a rua Ludovíco Cavinato vibra com o som de garrafas batendo e risadas que escapam da porta da Don Guilherme Pizzaria. O ar traz o perfume da massa assada, o leve toque de alho e o perfume doce de chocolate quente que sai da cozinha. Um grupo de amigos ocupa a mesa perto da janela, enquanto o garçom traz a primeira bandeja de pizzas ainda fumegantes.
A Don Guilherme nasceu de um sonho de família que virou tradição nas terças‑feiras, mas hoje o rodízio de pizzas atrai gente de toda a cidade. Por R$ 70, o cliente pode provar mais de vinte sabores diferentes, desde a clássica Margherita até a ousada de quatro queijos com mel de engenho. A massa, fina e crocante nas bordas, tem leveza que deixa espaço para o recheio se destacar. Um cliente escreveu: “A primeira mordida revela a crocância da borda e o molho de tomate fresquinho, nada de massa pesada”. Outro visitante comentou: “O rodízio tem opções para todos, mas a pizza de calabresa com cebola caramelizada me fez voltar”. Uma terceira voz acrescentou: “O ambiente descontraído e o atendimento rápido tornam a noite ainda melhor”.
Além das pizzas, a casa oferece sobremesas que dão o toque final. A mousse de chocolate amargo, servida em copo, tem textura aveludada que derrete na boca, enquanto a torta de limão traz acidez equilibrada. Os preços das sobremesas ficam entre R$ 20 e R$ 30, um convite para fechar a refeição sem pressa. A recepção, segundo os frequentadores, tem humor leve; o garçom costuma brincar sobre a “corrida das fatias” e isso cria uma atmosfera de camaradagem.
O horário de funcionamento, das 19h às 22h de terça a domingo, deixa a pizzaria como ponto de encontro para quem busca jantar depois do trabalho. Na sexta, a fila se forma logo após o fim do expediente, e o movimento não diminui até o último prato ser servido. O interior, com decoração aconchegante, lembra um bar de bairro onde cada mesa tem sua história. O balcão exibe o forno, e o aroma reforça a sensação de autenticidade.
Quando finalmente me levanto da mesa, já é quase meia‑noite. A rua está mais calma, mas o aroma da pizza ainda acompanha meus passos. Entendo porque a Don Guilherme continua cheia: a combinação de preço justo, variedade de sabores e um ambiente que faz a gente se sentir em casa cria um ciclo de retorno. Se você ainda não cruzou a porta da 287 da Rua Ludovíco Cavinato, a noite de sexta pode ser o convite perfeito para descobrir o sabor que move Caxias do Sul.
