É fim de tarde, 19h15, e a calçada da R. Saturnino Miranda vibra com o som de conversas e o tilintar de talheres. Dentro de Bab Tuma, o ar carrega o perfume quente de cominho, coentro e carne levemente grelhada. Um grupo de amigos ocupa a mesa da janela, rindo enquanto esperam o prato que promete fechar o dia com sabor.
Bab Tuma chegou a Santa Felicidade há alguns anos, trazido por uma família síria que decidiu misturar tradição e a energia curitibana. O cardápio, de R$ 20 a R$ 40, gira em torno de sanduíches de shawarma, kibe crocante e esfirras recheadas. O shawarma de frango, R$ 25, destaca-se pela carne suculenta, marinada em iogurte, alho e um toque de pimenta síria, tudo enrolado em pão sírio levemente tostado. Cada mordida traz o contraste entre a maciez da carne e o leve crocante da borda, enquanto o molho de coalhada acrescenta frescor.
Para quem prefere algo vegetariano, o falafel da casa é um ritual. Bolinhos dourados, crocantes por fora, macios por dentro, servidos com homus cremoso e uma pitada de sumagre que desperta o paladar. A porção de esfirras de carne, R$ 18, chega quente, com massa fina que se desfaz ao toque, revelando um recheio bem temperado. O kibe, servido ao lado de tabule, traz a textura perfeita entre o interior suculento e a crosta externa.
"O shawarma tem tempero perfeito, parece que está feito na hora", escreveu Ana em sua avaliação de 2023. Já Carlos comentou: "Falafel crocante por fora e macio por dentro, o melhor que já experimentei em Curitiba". Maria, outra cliente, destacou: "O ambiente é acolhedor, o atendimento rápido e a combinação de homus com pão sírio é simplesmente divina". Essas vozes reforçam o que os moradores sentem: Bab Tuma é mais que um restaurante, é ponto de encontro para quem busca conforto e autenticidade.
Ao fechar a noite, as luzes da rua se acendem e o cheiro de especiarias se mistura ao ar fresco. Os amigos levantam, satisfeitos, ainda falando sobre a textura do kibe e o sabor do molho de coalhada. O burburinho da rua continua, mas dentro de Bab Tuma fica a sensação de ter encontrado um cantinho onde a tradição síria se sente em casa, pronta para receber a próxima rodada de histórias e pratos.
