Tibau tem um ritmo que mistura o barulho das ondas com o cheiro de café recém-moído. Na Praia da Pipa tudo parece mais aberto, e isso reflete no jeito de comer: pratos simples, ingredientes frescos e um clima que convida a sentar na calçada e observar o vai‑e‑vem dos surfistas. O que diferencia a cidade é a mistura de opções que vão do tradicional ao internacional, tudo a poucos passos das areias douradas.
Começo o dia na Rua dos Flamingos, na Sr. Croissant Padaría Café. O lugar tem ar‑condicionado, o que é um alívio nas manhãs quentes, e o balcão exibe croissants dourados ao lado de pães de queijo recheados com queijo de búfala. O preço varia entre R$1 e R$20, então dá para provar o croissant de chocolate e o pão de queijo de uma vez só sem pesar no bolso. O atendimento costuma ser rápido, mas nos fins de semana pode haver uma fila curta de turistas que querem a famosa ciabata com doce de leite. Se quiser algo mais leve, o café oferece um expresso forte que combina bem com o aroma do mar que entra pela porta.
Para o almoço, sigo para a Galeria Kanto da Pipa, onde fica a Nômade Burger House. O cardápio tem hambúrgueres artesanais que vão do clássico de carne ao vegano de grão‑de‑bico, todos entre R$20 e R$40. O combo com batata rústica e refrigerante é uma escolha prática, mas o destaque é o burger de gorgonzola, que traz um toque cremoso que lembra o clima de fim de tarde. Na sexta‑feira costuma ter uma fila de quem quer garantir o lanche antes do bar fechar, mas a espera costuma ser de no máximo quinze minutos. O ambiente tem música ao vivo de vez em quando, o que deixa a refeição mais descontraída.
Quando o sol começa a se pôr, caminho até a Rua Albacora, no número 30, para jantar no La Dolce Vita, Pipa. O restaurante italiano tem mesas ao ar livre que dão para a praia, e o cardápio inclui nhoque de batata doce, talharim ao molho gorgonzola e boscaiola com cogumelos frescos. Embora não haja faixa de preço explícita, os pratos principais ficam entre R$30 e R$60, o que coloca a experiência em uma categoria mais refinada. O ambiente tem luz baixa e música italiana suave, perfeito para quem quer fechar o dia com um prato que lembra a tradição da culinária mediterrânea. O serviço é atencioso e costuma ser rápido nas quintas‑feiras, quando o restaurante tem menos movimento.
Para fechar a noite, dou um pulo no Largo São Sebastião e visito a Gelateria Preciosa. As bolas de sorvete são feitas com frutas locais como cajá e doce de leite, e ainda tem opções de chocolate belga e gorgonzola para os mais ousados. Não há preço listado, mas as porções custam cerca de R$12 a R$18, o que torna a sobremesa acessível depois de um jantar mais caro. A sorveteria funciona até meia‑noite nos dias de semana, então dá tempo de aproveitar um sundae antes de voltar para o hotel. O local costuma ficar movimentado nos fins de semana, mas a fila costuma ser curta porque o atendimento é ágil.
Se eu tivesse que montar um roteiro de um dia, começaria com o croissant e o café na Sr. Croissant Padaría Café, seguiria para a Nômade Burger House para um almoço rápido perto da Galeria Kanto, caminharia até a La Dolce Vita para jantar com vista para a praia, e terminaria a noite com um sorvete na Gelateria Preciosa. Todos os pontos ficam a menos de 15 minutos a pé uns dos outros, e a proximidade com a orla permite que você faça pausas para curtir o mar entre uma refeição e outra. Assim, você sente o sabor de Tibau em cada prato, sem precisar pegar carro.
