A maior onda gastronômica de Tibau agora gira em torno da carne de sol reinventada, com 8 dos 10 estabelecimentos mais comentados servindo a iguaria em versões que misturam tradição e criatividade.
No primeiro bloco da tendência, a carne de sol aparece em pratos que vão do clássico baião de dois a versões surfistas com macaxeira. O Tal do Escondidinho lidera esse movimento: com 1.735 avaliações, os clientes citam repetidamente o baião de dois com carne de sol, o caju caramelizado e a macaxeira crocante. O horário estendido até 23h permite que o público aproveite a brisa da Praia da Pipa enquanto saboreia a combinação regional. O ambiente, descrito como descontraído, recebe elogios por manter o clima de praia sem perder a autenticidade.
A segunda corrente que ganha força é a fusão de sabores italianos com ingredientes locais. Calzone do Bigode, com 219 avaliações, oferece calzones recheados de carne de sol, camarão e espinafre, tudo dentro de uma massa leve. O preço varia de R$ 1 a R$ 20, o que atrai tanto moradores quanto turistas que buscam algo acessível. As redes sociais mostram o calzone saindo do forno ainda fumegante, e os clientes elogiam a combinação inusitada de sabores regionais com a técnica italiana. O horário de almoço das 12h às 20h garante que o público possa parar para um lanche rápido ou um jantar descontraído.
Um terceiro ponto de destaque é a ampliação da carta de bebidas artesanais, especialmente cachaças e coquetéis com toque local. MP Gastro Bar, com 620 avaliações, tem sido citado por oferecer uma seleção de cachaças da região, além de pratos como parmegiana e risoto que complementam a experiência de bar. O estabelecimento abre de segunda a sábado das 10h às 22h, exceto às quartas, e a decoração moderna recebe elogios por criar um ambiente propício para encontros após o trabalho. A combinação de boa comida, variedade de bebidas e horário flexível coloca o bar como ponto de encontro para quem quer prolongar a noite.
O que vem pela frente? Acredito que a integração entre pratos regionais e influências externas vai se aprofundar, com mais chefs experimentando ingredientes como caju e pipa em preparações de alta cozinha. A demanda por opções que unem tradição e inovação parece ser o motor que vai manter Tibau no mapa gastronômico nos próximos meses.
